A Risoles Express surgiu em meados de 2013, fruto do sonho empreendedor do jovem Rodrigo Emídio. Na época, Rodrigo trabalhava em uma empresa privada, mas sempre teve o desejo de ter seu próprio negócio. Juntamente com sua irmã Rosimeire, ele decidiu começar produzindo coxinhas. Apesar de não terem sucesso imediato, não desistiram do sonho e resolveram produzir risoles. Assim, entre uma bandeja e outra, nasceu a Risoles Express.

Em 2014, surgiu a primeira grande oportunidade: um evento que demandava 800 salgados. Com esse sucesso inicial, a Risoles Express começou a ganhar notoriedade em Sagres. Motivada pelo crescimento, Tamires, esposa de Rodrigo, sugeriu expandir as vendas. Em 2015, a empresa começou a atender festas em Adamantina.

Com o aumento da demanda, em 2016, a Risoles Express passou da produção manual para a produção industrial. Em 2017, a empresa já contava com uma mini fábrica de salgados, equipada com masseira, modeladora, empanadeira, geladeiras, freezers e fritadeiras. Isso permitiu aumentar a produção de 100 salgados por hora para 2.000 salgados por hora.

A Risoles Express nunca parou de investir em equipamentos e, em 2018, a empresa estava realizando uma média de 14 festas mensais. Em 2021, em parceria com uma conveniência, a Risoles Express construiu um prédio próprio na cidade de Sagres, onde passou a produzir mini salgados e salgados para festas.

Hoje, a Risoles Express conta com duas modeladoras de última geração e uma produção mensal de 30 mil salgados. Com um cardápio variado, a empresa atende principalmente festas infantis, oferecendo fritura e entrega em toda a região.